Sono condotte ricerche per caratterizzare i potenziali effetti nocivi di contaminanti alimentari, per dimostrare l’assenza di rischi per la salute derivante dall’assunzione di integratori funzionali, per comprendere i meccanismi, in particolar modo quelli epigenetici, attraverso i quali l’alimentazione aiuta a prevenire l’insorgenza di patologie legate all’invecchiamento
Obiettivo delle ricerche in questo settore è comprendere, a livello genomico, genetico ed epigenetico, i meccanismi attraverso i quali gli alimenti funzionali possono contrastare i fenomeni di senescenza cellulare e aiutare a prevenire le malattie legate all’invecchiamento.
Sono condotti studi per caratterizzare gli effetti nocivi di micotossine e altri contaminanti di origine alimentare utilizzando modelli sperimentali in vitro e in vivo, secondo le linee guida dell’Organizzazione per la Cooperazione e lo Sviluppo Economico. Test in vitro di citotossicità e genotossicità sono inoltre applicati per la valutazione tossicologica di estratti vegetali utilizzati come integratori alimentari, per escludere potenziali effetti nocivi associati alla co-presenza di più componenti attive in miscele complesse