Sono condotti studi per caratterizzare gli effetti nocivi di micotossine e altri contaminanti di origine alimentare utilizzando modelli sperimentali in vitro e in vivo, secondo le linee guida dell’Organizzazione per la Cooperazione e lo Sviluppo Economico. Test in vitro di  citotossicità e genotossicità sono inoltre applicati per la valutazione tossicologica di estratti vegetali utilizzati come integratori alimentari, per escludere potenziali effetti nocivi associati alla co-presenza di più componenti attive in miscele complesse